x PRINT

Champagne, Côte des Blancs, Pascal Doquet, 'Coeur de Terroir', Grand Cru Le Mesnil, Blanc de Blancs - 2004

Gist, bloemen, citrus, rijpe appel, peer, toast en truffel (niet het muffe maar het verleidelijke aromatische van truffel).

Een geweldige en volwassen Champagne met een cremige mousse.

Lekker bij gegrilde coquilles en kreeft, foie gras, witte asperges met Hollandaise saus, paddenstoelen en gerookte vis.


Huis: Pascal Doquet
Wijnmaker: Pascal Doquet
Jaartal: 2004
Appelatie: Champagne, Côte des Blancs
Plaats: Vertus
Methode:

Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisatie nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na  vergisting tenminste 5 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. 

Dosage 5 gram/liter

Dégorgement 21 mei 2014, mis en bouteille maart 2005

Druif: 100% Chardonnay
Bodem: kalk
Duurzaam: Ja; Biologisch gecertificeerd
Houdbaarheid: minstens tot 2034
Advies:

Schenken op 10 graden Celsius.

SUBTOTAAL:
BEZORGKOSTEN:
21% BTW:
TOTAAL:
(BTW: / BEZORG: )
bestellen