x PRINT

Beaune, Thierry Violot-Guillemard, En Montagne Saint-Désiré - 2015

Fijne neus, honing, abrikoos, perzik, natte stenen, zweem zoethout, wat ceder en wat rook.

In de mond vallen de mineraliteit en dikte direct op, samen met het rijpe fruit en de fijne zuren vormen deze een schitterend geheel.

Lekker als aperitief, bij schaaldieren, of bij Bourgondische kazen van koemelk.


Huis: Thierry Violot-Guillemard
Wijnmaker: Thierry Violot-Guillemard
Jaartal: 2015
Appelatie: Beaune
Plaats: Pommard
Methode:

De wijngaard ligt boven Beaune en grenst aan de beroemde Premier Cru 'Clos des Mouches'. De wijnstokken zijn nog relatief jong (2003) en zijn  biologisch gecertificeerd.

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie met uitsluitend natuurlijke gisten en direct in gebruikte eikenhouten vaten van 228 liter. Na 11 maanden opvoeding op de dode gistecellen wordt de wijn gebotteld. De wijn heeft een malolactische fermentatie ondergaan. Lichte filtratie met Kieselguhr.

Druif: 100% Chardonnay
Bodem: Klei, kalksteen en zand
Duurzaam: Ja: biodynamisch
Houdbaarheid: tenminste tot 2024
Advies:

Schenken op 9-11 graden Celsius.

SUBTOTAAL:
BEZORGKOSTEN:
21% BTW:
TOTAAL:
(BTW: / BEZORG: )
bestellen