x PRINT

Saint-Romain, Clos du Moulin aux Moines, Saint-Romain - 2015

Een intigrerende neus van gele appel, net rijpe peer, wat rook, vanille, honing, citroenschil en krijt.

In de mond dik met veel mineraliteit, ziltigheid, citroen, perzik, een lange schone afdronk. Verfrissend en complex.

Lekker als aperitief of met Iberico ham, amandelen, kip- of kalkoen gerechten of zeevruchten.


Huis: Clos du Moulin aux Moines
Wijnmaker: Willy Roulendes
Jaartal: 2015
Appelatie: Saint-Romain
Plaats: Auxey-Duresses
Methode:

De wijngaard ligt op 400 meter hoogte, op een helling met een zuid-westelijke expostie. De stokken zijn omstreeks 1960 (!) geplant. Door de hoogte koelt de wijngaard 's nachts goed af hetgeen bevorderlijk is voor de frisheid van de wijn.

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten en direct in eikenhouten vaten (Frans), geen nieuw hout. 12 maanden opvoeding op de dode gistecellen alvorens de wijn wordt gebotteld.

Druif: 100% Chardonnay
Bodem: Klei en kalksteen
Duurzaam: Ja: biologisch met biodynamische principes
Houdbaarheid: tenminste tot 2021
Advies:

Schenken op 7-9 graden Celsius.

SUBTOTAAL:
BEZORGKOSTEN:
21% BTW:
TOTAAL:
(BTW: / BEZORG: )
bestellen