Chablis, Domaine des Clos, Premier Cru Les Vaillons, Bourgogne

Een prachtige en delicate neus; abrikoos, krijt, kamperfoelie, gele appel, vuursteen, rook.

In de mond strak droog, kalk, mineralen, boterig, vuursteen, steenfruit. Klassieke en typische Chablis met enorm veel lengte, verveelt nooit.

Lekker bij oesters, kip met friet, fruits de mer, gerookte zalm op toast of gewoon bij een goede serie op tv.

Huis
Domaine des Clos
Appellatie
Chablis
Wijnmaker
Gregoire Bichot
Druif
Chardonnay
Jaartal
2014
Regio
Bourgogne
Bodem
Kalksteen klei op Kimmeridgian kalk.
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Tenminste tot 2024.
Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€31,95
Tijdelijk niet leverbaar

Methode

De wijnstokken dateren van 1974 en groeien in een van de beste Premier Cru wijngaarden van de Chablis. Zuid-westelijke expositie. Handmatige oogst (uitzonderlijk in Chablis), zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes ter bescherming van het fruit.

Zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in roestvrijstalen tanks. Hierna nog minimaal 12 -18 maanden opvoeding op de dode gistcellen.