Coteau du Giennois Domaine L'Épineau 'L'Épineau' - 2017
Zijdezachte wijn, een neus met veel fruit, aardbei, cassis en kersen. In de mond heeft de wijn een ideale balans van zwart fruit en zachte tannine met wat zwarte peper en kruiden, gemaakt om jong te drinken. Lekker licht gekoeld als aperitief, bij de BBQ, zuiderlijke gerechten zoals couscous, paëlla, doet het ook erg goed bij pittige Aziatische gerechten.
| Huis: | Domaine L'Épineau |
| Wijnmaker: | Emannuel Charrier |
| Jaartal: | 2017 |
| Appelatie: | Coteau du Giennois |
| Plaats: | Saint Martin sur Nohain |
| Methode: | Gemiddeld 15 jaar oude stokken. 6500 stokken per hectare. Inweking en alcoholische vergisting van 10 tot 15 dagen in temperatuur gecontroleerde RVS tanks, met een enkele dagelijkse doorbreking van de kap. Hierna volgt een zachte pneumatische persing. Opvoeding in tanks met overpompen en beluchting voor 6 tot 12 maanden. De wijn ondergaat malolactische vergisting. Hele lichte filtratie alvorens de wijn wordt gebotteld. Geen hout. |
| Druif: | 60% Pinot Noir, 40% Gamay |
| Bodem: | Kalk en Kimmeridge klei |
| Duurzaam: | Ja; overgang naar Biologisch |
| Houdbaarheid: | minstens tot 2018 |
| Advies: | Schenken op 15-16 graden Celsius. |
