Auxey-Duresses Clos du Moulin aux Moines Moulin aux Moines - Vieilles Vignes - Monopole - 2014
Een fascinerende neus; framboos, wat aarbei, natte bosgrond en truffel. In de mond meer rood fruit, bramen, bosgrond, mooie zuren, balans, kracht en een lange afdronk. Geweldig glas. Lekker als aperitief, bij bavette van de gril, entrecote, bietensalade of bij Pate de Campagne.
| Huis: | Clos du Moulin aux Moines |
| Wijnmaker: | Willy Roulendes |
| Jaartal: | 2014 |
| Appelatie: | Auxey-Duresses |
| Plaats: | Auxey-Duresses |
| Methode: | De (monopole) wijngaard ligt tegen de grens met Meursault aan, op een helling met een noord-oostelijke expostie. De stokken zijn in 1950 (!) geplant. Onderaan de helling loopt een klein stroompje dat een micro klimaat creeert binnen de ommuurde wijngaard. Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten in grote houten tonnen, hierna 16-18 maanden opvoeding in eikenhouten vaten (Frans), geen nieuw hout. |
| Druif: | 100% Pinot Noir |
| Bodem: | Mergel en kalksteen |
| Duurzaam: | Ja; biologisch met biodynamische principes ☘️ |
| Houdbaarheid: | tenminste tot 2024 |
| Advies: | Schenken op 16-17 graden Celsius. |
