Info Print
€ 26,50
- +

Chablis Domaine de L'enclos Premier Cru Beauroy - 2016

Een gulle neus van fijn en rijp geel fruit, caramel, koffie, wat witte rook, steen. In de mond weer dat rijpe fruit maar ook een enorm prettig samenspel van zoute caramel, koffie en hazelnoot. Aan het einde een klein vetje en veel lengte, schone afdronk. Wat kan Chablis toch ontroeren. Lekker bij gerookte zalm, kip met roomsaus, gevogelte, ecargots.

Huis: Domaine de L'enclos
Wijnmaker: Romain & Damien Bouchard
Jaartal: 2016
Appelatie: Chablis
Plaats: Chablis
Methode:

De stokken zijn geplant in 1980, totale oppervlakte bedraagt 2,4 Ha. Handmatige oogst (vrij uniek in Chablis), vervoer in kleine kratjes om het fruit te beschermen.

Zachte pneumatische persing, sap direct in roestvrijstalen tanks met behulp van zwaartekracht. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten.

De wijn wordt vervolgens gedurende 12 maanden opgevoed op de dode gistecellen, zonder battonage en ondergaat spontane malo. Zeer lichte filtratie met behulp van Kieselguhr. Vlak voor het bottelen wordt een minieme hoeveelheid sulfiet toegevoegd.

Druif: Chardonnay
Bodem: Kimmeridgian
Duurzaam: Ja: Biologisch ☘️
Houdbaarheid: Tenminste tot 2030
Advies:

Serveren op 9 graden Celsius.

sluit
English

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Au Paradis gebruikt cookies om het bezoek en winkelen voor jou makkelijker en persoonlijker te maken.
Door op “Ja” te klikken geef je aan dat je 18 jaar of ouder bent en akkoord te gaan met het gebruik van cookies.

ja nee