Chablis, Domaine de L'Enclos, Bourgogne

In de neus frisse gele appel en peer, rokerigheid, natte stenen en een beetje caramel.

In de mond fijne zuren, ziltigheid, appel, steenfruit en een lichte mix van rook en (zoute) caramel. Spatzuiver met veel energie.

Lekker als aperitief, bij oesters of andere fruit de mer, gerookte zalm of gevogelte.

Huis
Domaine de L'Enclos
Appellatie
Chablis
Wijnmaker
Romain & Damien Bouchard
Druif
Chardonnay
Jaartal
2019
Regio
Bourgogne
Bodem
Kalk en klei.
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2024.
Advies
Serveren op 9 graden Celcius.
Smaakintensiteit
Medium-min
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€18,95

In Mandje
Methode

De stokken zijn geplant tussen 1975 en 2005. Handmatige oogst (vrij uniek in Chablis), vervoer in kleine kratjes om het fruit te beschermen.

Zachte pneumatische persing, sap direct in roestvrijstalen tanks met behulp van zwaartekracht. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten.

De wijn wordt vervolgens gedurende 9 maanden opgevoed op de dode gistecellen, zonder battonage en ondergaat spontane malo. Zeer lichte filtratie met behulp van Kieselguhr. Vlak voor het bottelen wordt een minieme hoeveelheid sulfiet toegevoegd.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn