“What makes a wine worth drinking is that it is honest and authentic. That and nothing more” Terry Theise
Tichelstraat 25, 1015 KR Amsterdam
info@au-paradis.nl
Déborah: 06 4799 2418 | Joris: 06 2951 2961
online verkoop
Ons doel is bijzondere en - in het overweldigende hedendaagse aanbod - soms wat vergeten Franse wijnen te vinden en naar Amsterdam te brengen.
Wijnkoperij Au Paradis is opgericht in 2014 door Déborah Schilperoort en Joris Engelsma. Ons doel is bijzondere en - in het overweldigende hedendaagse aanbod - soms wat vergeten Franse wijnen te vinden en naar Amsterdam te brengen. Wij concentreren ons hierbij op heel Frankrijk met een duidelijke voorliefde voor wijnen uit de Loire vallei en de Bourgogne.
Al onze wijnen kopen wij direct van de wijnmaker. Hiervoor reizen wij vaak af naar Frankrijk. Dit doen wij ook om de wijnmaker en zijn/haar wijnen goed te leren kennen. Er gaat namelijk niets boven een bezoek aan de plek van herkomst, met beide voeten in de grond en een goed gesprek met de wijnmaker, om een wijn echt te leren doorgronden. Wij selecteren op grond van zuiverheid, originaliteit, structuur en duidelijke herkomst. Of anders gezegd, wij zoeken naar wijnen waar de druif, de hand van de wijnmaker en ‘terroir’ in terug zijn te vinden.
Onze wijnen komen veelal van kleine producenten waardoor deze bijna altijd origineel en exclusief zijn in Amsterdam en omstreken. Alle wijnen in ons assortiment zijn biologisch dan wel biodynamisch en worden met minimale interventie gemaakt.
Deborah heeft in 2014 het hoogste diploma van de meest gerenommeerde wijnopleiding ter wereld, de Wine & Spirit Education Trust (WSET), gehaald en heeft vervolgens in 2015 de titel Weinakademiker behaald bij de Weinakademie Österreich met als thesisonderwerp ‘Grower Champagne; a new and lasting reality?’.
Joris is 10 jaar advocaat geweest en heeft – geleid door een almaar toenemende infatuatie voor wijn – vervolgens het roer omgegooid. Hij heeft het WSET Advanced diploma met lof behaald en leest al jaren alles dat los en vast zit over wijn.
Au Paradis is een uiting van onze gezamenlijke hartstocht en liefde voor wijn.
Op maandag 14 mei 2018 vindt de gezamenlijke voorjaarsproeverij voor wijnprofessionals van wijnkoperij Au Paradis, Verkerk Wijnimport en Wijnkameel plaats.
Het mooiste uit Italië, Frankrijk en Duitsland op een enorm spannende en nieuwe locatie: Restaurant Entrepot aan het Entrepotdok! Tijdens en na de proeverij kan met wijnmakers uit beide landen worden gesproken en geproefd. De proeverij begint om 12.00 uur en zal tot 18.00 uur duren. Hiernaast worden er ook een aantal masterclasses georganiseerd (met een beperkt aantal plaatsen - meer info volgt).
Na afloop van de proeverij volgt een 5-gangen diner. De chefs van 5 restaurants waar wij mee samenwerken zullen ieder een gang voor hun rekening nemen. Hun namen volgen binnenkort maar uiteraard kookt chef Arvid Schmidt van restaurant Entrepot ook een gang! De wijnkaart deze avond wordt gemaakt door Verkerk & Au Paradis & Wijnkameel en zal weer enkele kelderschatten bevatten.
Laat ons weten of je bij de proeverij en/of het diner na afloop van de proeverij aanwezig bent.
Inschrijven proeverij via de ticketlink:
http://bit.ly/Voorjaarsproeverij2018
Aanmelden voor het diner exclusief via: info@restaurantentrepot.nl
Bij Au Paradis heb je direct contact met Déborah of Joris. Wij denken graag mee om een zo gebalanceerd mogelijke wijnkaart te scheppen en adviseren passende wijnen bij het menu.
Verder bieden wij onze expertise aan door het personeel op te leiden. Wij komen langs om onze wijnen te laten proeven en geven daarbij de benodigde informatie en serveersuggesties.
Ben je geïnteresseerd in de wijnen van Au Paradis op je wijnkaart? Bel of stuur een mail.
Au Paradis organiseert voor particulieren een overzichtsproeverij in het voorjaar en het najaar. Bij deze proeverijen presenteren wij een selectie wijnen waarvan wij denken dat dit een duidelijk beeld geeft van onze smaak en assortiment.
De particuliere proeverijen worden tezamen met Enoteca Sprezzatura georganiseerd, de specialist in bijzondere Italiaanse wijnen.
Indien je hierin op de hoogte wilt worden gehouden, volg ons dan via Facebook of stuur een mail.
Herstproeverij | wijn en kaas
23 oktober 2016 14:00-18:00u
Pension Homeland, Kattenburgerstraat 5 Amsterdam
Overzichtsproeverij voor particulieren van Wijnkoperij Au Paradis en Enoteca Sprezzatura, samen met Fromagerie Abraham Kef.
Het mooiste uit Frankrijk, Italië en Amsterdam!
Wanneer welke wijn op dronk, welke wijn drink je met een vage bekende en welke wijn bewaar je voor een speciale gelegenheid.
Dit zijn mogelijke vragen die je zou kunnen hebben wanneer je een wijnkelder of voorraad hebt.
Au Paradis kan helderheid scheppen. Wij hebben de expertise om jouw collectie te beoordelen, te categoriseren en te markeren, zodat je weer wegwijs bent in jouw wijnkelder.
Wij maken met alle plezier een afspraak en zullen aan de hand daarvan een offerte opstellen. Bel of stuur een mail.
De kracht van Au Paradis is het zoeken en importeren van verborgen Franse wijnen van kleine Franse producenten die werken met een groots respect voor de natuur.
Naast dat deze wijnen online te koop zijn en in de winkel aan de Tichelstraat te Amsterdam, levert Au Paradis haar wijnen ook aan een aantal bijzondere restaurants in Amsterdam en omstreken.
Wij begeleiden en adviseren desgewenst restaurateurs en sommeliers bij het samenstellen van een gevarieerde en gebalanceerde wijnkaart. Ook leiden wij personeel op betreffende de wijnen die ze van Au Paradis serveren.
Ben je geïnteresseerd in de wijnen van Au Paradis op je wijnkaart? Bel of stuur een mail.
Arles | arles-amsterdam.nl
As | restaurantas.nl
BAK | bakrestaurant.nl
Bar MASH | barmash.nl
Brasserie van Baerle | brasserievanbaerle.nl
Breda | breda-amsterdam.com
Cafe Remouillage | cafe.remouillage.com
Daalder | daalderamsterdam.nl
De Kas | restaurantdekas.nl
De Klepel | cafedeklepel.nl
Domenica | restaurantdomenica.com
DS | deschoolamsterdam.nl
Entrepot | restaurantentrepot.nl
Fa. Pekelhaaring | pekelhaaring.nl
Foodies | foodies-traiteur.nl
Garage Noord |facebook.com/garagenrd
Guts and Glory | gutsglory.nl
Halvemaan | restauranthalvemaan.nl
Hoogendam | caferestauranthoogendam.nl
Hotel V de Nes | hotelvnesplein.nl
Hotel V de Fizeaustraat | hotelvfizeaustraat.nl
Kaagman & Kortekaas | kaagmanenkortekaas.nl
Kazen van Kef | abrahamkef.nl
Le Hollandais | lehollandais.nl
Le Restaurant | lerestaurant.nl
Maris Piper | maris-piper.com
Meddens | meddenshilversum.nl.
Merwezicht | restaurantmerwezicht.nl
Minevitus | minevitus.nl
Nieuw Terrein | facebook.com/nieuwterrein
Pension Homeland | pensionhomeland.co
Rijsel | rijsel.com
Toscanini | restauranttoscanini.nl
Umeno | umeno.nl
Vuurtoreneiland | vuurtoreneiland.nl
Watergang | restaurantwatergang.nl
Waterproef | restaurantwaterproef.nl
"Zoals we al aangaven in het eerder gepubliceerde artikel gewijd aan Jacky Blot, heeft het jonge importbedrijf Au Paradis een neus voor bijzondere Franse wijnen. Deborah Schilperoort, tevens sommelier bij restaurant As in Amsterdam, en Joris Engelsma, voorheen advocaat, organiseerden eerder dit jaar boeiende proeverijen bij Rijsel, Le Garage en Kaagman & Kortekaas met fraaie wijnen uit onder meer de Rhône, de Loire en de Bourgogne." november 2107 - proefnotities http://www.thewinesite.nl/proefjournaal/bijzondere-franse-wijnen-van-au-paradis/ Jan van Lissum-the Wine and Food Association
"Op een prachtig punt in een fraai hoekpand en in een geweldige buurt (Jordaan) heeft recent Wijnkoperij Au Paradis zich gevestigd. De eigenaren zijn twee juristen (Joris Engelsma en Deborah Schilperoort) die beiden een heel grote passie voor wijn hebben. Maar niet alleen passie. Deborah is zelfs zeer hoog gekwalificeerd in wijn: Diploma Course van de WSET en ze is ook Wein Akademiker (Universiteit van Geisenheim, Duitsland)! Alle wijn die ze verkopen aan horeca en consument is van eigen import. Ze kopen alleen bij kleine gepassioneerde wijnmakers. Je kan ook bij ze terecht voor wijncursussen. Een frisse wind in Amsterdam waar de wijnlaagdrempeligheid hoogtij viert. Het wemelt daar van de wijnverkopende nono's en pseudo-sommeliers, die denken dat ze verstand van wijn hebben." Karel de Graaf
"Aanstormend of al gearriveerd (?) talent Deborah importeert grandioze wijn uit Frankrijk. Knallend van de energie, frisheid en drinkbaarheid. Zo gaat Frankrijk nooit vervelen." Mattijs Koornneef
5 star "Mooie selectie wijnen. Grondige wijnkennis. En nog gezellig ook." Timo Kouwenhoven
5 star "Geen mainstream producenten, maar een met zorg uitgezocht assortiment." Stelle Barvelink
"Delicious WINE !!!!!!” Lina Rabbie
Gesloten: 30 juli - 14 augustus 2019 Closed: 30 July - 14 August 2019
Wij zijn dus weer onderweg, ook om nieuwe wijnen te zoeken. Ons pad voert langs de Champagne, Bourgogne, Roussillon, Jura en Elzas. De winkel en de webshop zijn dan gesloten maar gaan op 14 augustus weer open. Tot snel!
foto - Château des Rontets, zomer 2018, tussen de stokken met Fabio Montrasi
We are on the road again, looking for new wines. Our journey will take us from Champagne to Burgundy, Roussillon and Jura ending in the Alsace. The boutique and webshop will be closed on said dates but will open again on August 14th. Till soon!
picture - Château des Rontets, summer of 2018, surfing the vines with Fabio Montrasi
