100% Pinot Noir van het perceel Les Clos te Vrigny. De stokken dateren uit 1984 en de wijn is vernoemd naar de familienaam van het perceel. De Pinot Noir geeft de wijn veel diepgang en voluptueus fruit. Wij proefden perzik, honing, bijenwas, peer, kruiden en een klein beetje cederhout. Wat kan een Blanc de Noir van Pinot Noir in de juiste handen toch verschrikkelijk mooi zijn. Er zijn maar 300 flessen van geproduceerd, een pareltje dit.
Ook dit is een Brut Nature, dus drink de wijn niet te koud, een graad of 11 Celsius is volgens Alexandre het beste.
€105,00
Pinot Noir van de lieu-dit Les Clos Vovonne, van stokken die er sinds 1984 groeien. De druiven worden volmaakt rijp en handmatig geoogst.
Zo min mogelijk tot geen wijnmakers interventie, fermentatie en opvoeding in gebruikte eikenhouten vaten en tanks van roestvrij staal, met behulp van uitsluitend wilde gisten, in totaal 24 maanden alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Hierna een lange opvoeding in de fles (circa 26 maanden) alvorens de wijn is gedegorgeerd. Geen klaring of filtratie, zeer laag sulfiet gehalte.
Dosage: 0 gram/liter. Brut Nature
productie: +/- 300 flessen in een goed jaar.
