Cuvée Les Cochènes, 100% Pinot Noir en dat merk je direct in de neus en mond. Rijp, vlezig, concentratie maar tegelijk een crazy balans en prachtige zuren die nog lang na prikkelen. Framboos, rode besjes, citrus, rijpe appel, kruiden, ziltig, romig en rokerig, ontzettend gelaagd dus, na het openen zal de wijn zich verder ontwikkelen en alleen maar mooier worden. Dit soort Champagne geeft direct een super luxe gevoel. Er zijn 380 flessen van gemaakt.
Ook dit is een Brut Nature, dus drink de wijn niet te koud, een graad of 11 Celsius is volgens Alexandre het beste.
€115,00
Pinot Noir uit Chenay, gemaakt van stokken geplant in 1990. De druiven worden volmaakt rijp en handmatig geoogst.
Zo min mogelijk tot geen wijnmakers interventie, fermentatie in gebruikte eikenhouten demi muids, met behulp van uitsluitend wilde gisten, in totaal 24 maanden alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Hierna een zeer lange opvoeding in de fles alvorens de wijn is gedegorgeerd. Geen klaring of filtratie, zeer laag sulfiet gehalte.
Dosage: 0 gram/liter. Brut Nature
productie: 380 flessen.
