Dit is de "instap" Champagne van Alexandre, gemaakt van (met name) PInot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir. Wat direct opvalt in de neus is de gelaagdheid, rijp fruit, vers gebakken brioche en natte stenen gaan naadloos in elkaar over. Dit komt ook weer terug bij het proeven waarbij de droge steen (kalk) smaak een schitterend canvas vormt voor de gekonfijte citroen, grapefruit, specerijen en veldkruiden (munt en kamille). Prachtige structuur, mooie lente en dito zuren. Champagne voor de ware liefhebber.
Dit is een Brut Nature, dus drink de fles niet te koud want dan mis je de helft, zo'n 11 graden Celsius is het advies van Alexandre zelf. Even wat lucht geven is ook geen slecht idee.
€80,00
Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir van 3 verschillende terroirs. De stokken zijn tussen de 15 en 58 jaar oud op het moment van schrijven (2024). De verhoudingen zijn ieder jaar anders, "hangt van van de oogst" zegt Alexandre daarover. De druiven worden volmaakt rijp en handmatig geoogst.
Zo min mogelijk tot geen wijnmakers interventie, fermentatie in gebruikte eikenhouten vaten van 228 liter, met behulp van uitsluitend wilde gisten, in totaal 20 maanden alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Hierna een lange opvoeding in de fles (circa 34 maanden) alvorens de wijn wordt gedegorgeerd. Geen klaring of filtratie, zeer laag sulfiet gehalte.
Dosage: 0 gram/liter. Brut Nature
productie: +/- 4.000 flessen in een goed jaar.
