Cuvée Dissonance, 70% Pinot Meunier, 30% Chardonnay en volstrekt onweerstaanbaar. Meer structuur dan de Intuition en ook wat rijker, wellicht is guller een beter woord. De Meunier geeft de wijn een prachtige neus van veldkruiden met peer en oranje citrusvruchten. In de mond weer de kenmerkende droge steen met daarover een waar feest aan smaken, de licht oxidatieve toets maakt het helemaal af. Een Champagne om eens rustig voor te gaan zitten. Er zijn in 2017 maar 700 flessen van gemaakt.
Ook dit is een Brut Nature, dus drink de wijn niet te koud, een graad of 11 Celsius is volgens Alexandre het beste.
€90,00
Pinot Meunier en Chardonnay uit Vrigny, gemaakt van alleen de oude stokken. De druiven worden volmaakt rijp en handmatig geoogst.
Zo min mogelijk tot geen wijnmakers interventie, fermentatie in gebruikte eikenhouten vaten van 228 liter, met behulp van uitsluitend wilde gisten, in totaal 20 maanden alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Hierna een lange opvoeding in de fles (circa 48 maanden) alvorens de wijn is gedegorgeerd. Geen klaring of filtratie, zeer laag sulfiet gehalte.
Dosage: 0 gram/liter. Brut Nature
productie: +/- 700 flessen in een goed jaar.
