100% Pinot Meunier afkomstig van de prehistorische duinen te Gueux. De wijn komt van één enkel perceel (Les Côtes Chéries), de stokken staan er sinds 1984. Dit is een enorm krachtige cuvée met veel spanning en dito intensiteit. Het proeven van dit soort flessen is voor ons als een soort reis, zoveel indrukken en zoveel momenten die je wilt onthouden. Enfin, wij proefden veld kruiden als munt en kamille, peer, mandarijn schilletjes, vers brood en abrikoos. Absoluut uniek en het etaleert het lef en het talent van deze nog jonge wijnmaker. Er zijn maar 500 flessen van geproduceerd.
Ook dit is een Brut Nature, dus drink de wijn niet te koud, een graad of 11 Celsius is volgens Alexandre het beste.
€105,00
Pinot Meunier uit Gueux, van stokken die er sinds 1984 groeien. Dezelfde unieke bodem (oude duinen) als waar die van Jérôme Prévost op groeien. De druiven worden volmaakt rijp en handmatig geoogst.
Zo min mogelijk tot geen wijnmakers interventie, fermentatie en opvoeding in gebruikte eikenhouten vaten en in glas (Jarres) , met behulp van uitsluitend wilde gisten, in totaal 24 maanden alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Hierna een lange opvoeding in de fles (circa 30 maanden) alvorens de wijn is gedegorgeerd. Geen klaring of filtratie, zeer laag sulfiet gehalte.
Dosage: 0 gram/liter. Brut Nature
productie: +/- 500 flessen in een goed jaar.
