De stokken zijn geplant in 1980 in een op het zuid-oosten georienteerde wijngaard die op 300 meter hoogte ligt. De druiven worden met de hand geplukt.

Zachte pneumatische persing waarna de druiven in emaille vaten fermenteren, zonder toevoeging van gistcellen. Hierna blijft de wijn nog 6 maanden in gebruikte eikenhouten vaten rijpen alvorens deze wordt gebotteld, na een zeer lichte filtratie. Geen toevoegingen anders dan een zeer minieme hoeveelheid sulfiet.