Rijpe appel, bergamot, vanille met een hint van karamel en ietwat botrytis.
Rijpe en volwassen wijn met enorm veel smaak, balans en structuur.
Lekker bij kip van de BBQ, kreeft, salades en bij verschillende kazen.
€10,95
Alleen 6 tot 8 trossen per wijnstok, gedeeltelijke ontbladering eind juni, begin juli voor een perfecte concentratie en rijping.
De oogst vindt plaats aan het begin van de vorming van Botrytis Cinerea, ook wel 'Poil de Lièvre' of hazenvacht genoemd.
De alcoholische fermentatie, de gedeeltelijke malolactische vergisting én opvoeding geschiedt in 400 liter houten vaten gedurende 11 maanden, met regelmatige battonage.
