Savennières, Domaine des Forges, Roche aux Moines, Loire

Volle wijn met een hint van vuursteen, gele appel, kruiden, een vetje, complexe zuren en een magistrale balans.

Een wijn afkomstig van een van de meest legendarische percelen van de Savennières.

Lekker bij wit vlees, gevogelte en vis met roomsaus, schelpdieren en foie gras.

Huis
Domaine des Forges
Appellatie
Savennieres
Wijnmaker
Stéphane Branchereau
Druif
Chenin Blanc
Jaartal
2014
Regio
Loire
Bodem
Zandsteen leisteen, vulkanische dijken en eolische zanden
Duurzaam
Ja; Lutte raisonnée
Houdbaarheid
Minstens tot 2024
Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€22,95
Tijdelijk niet leverbaar

Methode

De druiven worden handmatig geoogst, in meerdere oogsten op zoek naar de druiven die goudkleurig danwel beginnend zijn aangetast door nobele rot, 'Botrytis Cinerea'. De botrytis maakt de wijnen vetter en voller. 

Temperatuur gecontroleerde fermentatie brengt het beste van de aromas van Chenin Blanc naar boven. Gedeeltelijke malolactiesche fermentatie. Opvoeding voor 11 maanden in kleine eikenhouten vaten tezamen de fijne dode gisten. Geregelde bottonage.