Volle wijn met een hint van vuursteen, gele appel, kruiden, een vetje, complexe zuren en een magistrale balans.
Een wijn afkomstig van een van de meest legendarische percelen van de Savennières.
Lekker bij wit vlees, gevogelte en vis met roomsaus, schelpdieren en foie gras.
€32,50
De druiven worden handmatig geoogst, in meerdere oogsten op zoek naar de druiven die goudkleurig danwel beginnend zijn aangetast door nobele rot, 'Botrytis Cinerea'. De botrytis maakt de wijnen vetter en voller.
Temperatuur gecontroleerde fermentatie brengt het beste van de aromas van Chenin Blanc naar boven. Gedeeltelijke malolactiesche fermentatie. Opvoeding voor 11 maanden in kleine eikenhouten vaten tezamen de fijne dode gisten. Geregelde bottonage.
