Neus van verleidelijk rood fruit, aards met veel concentratie, in de mond een prachtige structuur en goede balans. Erg mooi.
Wijn afkomstig van de oudere stokken van Stéphane (tot 80 jaar) en 12 maanden opgevoed in (gebruikte) houten barriques.
Lekker bij gegerild rood vlees, lamshaas en zowat alles van de BBQ.
€15,50
Wijn van oudere (tot 80 jaar) stokken.
Handmatige oogst, zachte en langzame pneumatische persing.
Fermentatie uitsluitend met wilde gisten, hierna 12 maanden opvoeding in grote oude eikenhouten vaten.
Hierna wordt de wijn gebottled en opgeslagen in een enorme met de hand uitgegraven grot waarin vroeger paddenstoelen werden gekweekt voor de restaurants van Parijs.
