Karakteristieke rode Collioure wijn. Rijpe zwarte kersen, bramen, framboos en een hint van leer en natte grond, diep en gelaagd met fijne tannine's. Verder in de mond zwarte olijven en laurier, met een licht ziltige afdronk, niet vreemd gezien de nabijheid van de Middellandse Zee. Côte Catalanes op zijn best, fijn bij de BBQ of in de winter voor een open haardvuur.
€18,50
De stokken groeien op terrassen boven de baai van Collioure en zijn geplant vanaf 1977 tot 1997. De bodem bestaat uit een laag sediment boven diepe lagen schistes (lijsteen). Alles geschiedt met de hand, de oogst derhalve ook. Na het oogsten worden de druiven zo snel mogelijk teruggekoeld om de fruit aroma's te beschermen. Hierna een maceratie van 5 weken in temperatuur gecontroleerde tanks. Fermentatie uiteraard met behulp van slechts de van nature aanwezige gisten. Opvoeding afhankelijk van de oogst 10-18 maanden in betonnen tanks. De wijn wordt niet gefilterd. Geen toevoegingen, slechts indien nodig een klein beetje sulfiet op het moment van bottelen.
