De wijnstokken staan in commune van Bray. De wijngaard heeft een zuidoostelijke expositie met werkelijk perfect onderhouden stokken.

Handmatige oogst gevolgd door een zachte pneumatische persing, waarna het sap in emaille vaten fermenteert, volledig met behulp van natuurlijk aanwezige lokale gisten. Hierna blijft de wijn nog 11 maanden in de emaille vaten rijpen op lage temperatuur (circa 10 graden Celsius) alvorens deze, na een zeer lichte filtratie, wordt gebotteld. Geen toevoegingen anders dan een zeer minieme hoeveelheid sulfiet (totaal sulfiet gehalte bedraagt 48mg/liter).