Mâcon-Bray, La Vigne Mouton, Le Mouton Noir, Bourgogne

Het zwarte schaap van Margaux & Valentin. Deze Gamay wordt niet gemaakt met behulp van macération carbonique, zoals de meeste Gamay's in deze streek, maar met een meer traditionele maceration. De wijn heeft hierdoor meer structuur gekregen dan je normaal gesproken gewend bent bij een Gamay uit de zuidelijke Bourgogne. In de neus veel rood en zwart fruit en wat kruidigheid, in de mond gul en rijp met als kers op de taart wat licht krokante tannine's. Sappig en gul met structuur derhalve.
Huis
La VIgne Mouton
Appellatie
Mâcon-Bray
Wijnmaker
Margaux Calland & Valentin Richoux
Druif
Gamay
Jaartal
2021
Regio
Bourgogne
Bodem
Ijzerhoudende klei met kalk
Duurzaam
Ja; biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
minstens 8 jaar
Advies
Schenken op 15 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-min
Inhoud
0.75 ltr
Type
Rood

€22,50

In Mandje
Methode

De wijnstokken staan in commune van Bray op een prachtige helling met zuidoostelijke expositie. De wijngaarden zijn perfect onderhouden en worden al jaren slechts biodynamisch bewerkt.

Handmatige oogst, koele (nooit boven de 25 graden Celsius) maceration (schilinweking) van ongeveer 15 uur, gevolgd door een zachte pneumatische persing, waarna het sap in betonnen vaten fermenteert, volledig met behulp van natuurlijk aanwezige lokale gisten. Hierna blijft de wijn nog 10 maanden rijpen, een gedeelte in de betonnen vaten, een gedeelte in gebruikte eikenhouten vaten, alvorens deze, zonder klaring of filtratie, wordt gebotteld. Geen toevoegingen, ook geen sulfiet (totaal sulfiet gehalte bedraagt            >10mg/liter).

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn