€22,50
De wijnstokken staan in commune van Bray op een prachtige helling met zuidoostelijke expositie. De wijngaarden zijn perfect onderhouden en worden al jaren slechts biodynamisch bewerkt.
Handmatige oogst, koele (nooit boven de 25 graden Celsius) maceration (schilinweking) van ongeveer 15 uur, gevolgd door een zachte pneumatische persing, waarna het sap in betonnen vaten fermenteert, volledig met behulp van natuurlijk aanwezige lokale gisten. Hierna blijft de wijn nog 10 maanden rijpen, een gedeelte in de betonnen vaten, een gedeelte in gebruikte eikenhouten vaten, alvorens deze, zonder klaring of filtratie, wordt gebotteld. Geen toevoegingen, ook geen sulfiet (totaal sulfiet gehalte bedraagt >10mg/liter).