Uiterst zeldzame en briljante wijn. In de neus gele appel, peer, hazelnoot, brioche brood, wat toast, truffel, gelaagd en uitdagen. In de mond balans, vol, rijk, mooie zuren, weer valt de enorme gelaagdheid op. Heerlijk zachte mousse. Briljante Champagne. Lekker om langzaam te doorgronden, of met gebakken zwezerik. Zeer beperkt leverbaar.
€137,50
Tijdelijk niet leverbaar
Gueux, iets ten oosten van Reims. Pinot Meunier geplant in 1965, 2,4 hectare. Sinds 1996 geen insecticiden, sinds 1998 geen herbiciden, strikt beperkt gebruik koper-sulphaat. De druiven worden zo rijp mogelijk geoogst.
Zo min mogelijk wijnmakers interventie, fermentatie in gebruikte eikenhouten vaten van 225, 228, 400, 500 en 600 liter, met slechts wilde gisten, in totaal 10 maanden op hout alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Geen filtratie. Bottling d.m.v. zwaartekracht. De wijn heeft een malolactische vergisting ondergaan.
Dosage: 2.4 gram/liter. Extra Brut
productie: +/- 10.000 flessen in een goed jaar.
