De stokken zijn gemiddeld 45+ jaar oud en groeien in de Graves sectie te Saint-Emillion, vlakbij Figeac.

Handmatige oogst gevolgd door een zeer strenge selectie op de sorteertafel. Na verwijdering van alle stammetjes volgt een koude maceratie van 7 dagen. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten in stalen en betonnen tanks gedurende 3-4 weken. Opvoeding in demi-muids, foudres en amphoren voor een duur van 18 maanden. Deze wijn wordt gemaakt van slechts de meest belovende vaten/amphoren.

Geen klaring, geen filtratie, nul toevoegingen afgezien van een minieme dosis sulfiet bij bottling.