De stokken zijn gemiddeld 45+ jaar oud en groeien net buiten Saint-Emilion en in Lugon, vlakbij Fronsac. Handmatige oogst gevolgd door een zeer strenge selectie op de sorteertafel. Na verwijdering van alle stammetjes volgt een koude maceratie van 7 dagen. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten in stalen en betonnen tanks gedurende 3-4 weken. Opvoeding in 25% nieuwe- en voor de rest gebruikte eikenhouten vaten (barriques) voor een duur van 12-18 maanden. Geen klaring, geen filtratie, nul toevoegingen afgezien van een minieme dosis sulfiet bij bottling.