Een elegante neus met een hint van petrol, natte stenen en een verleidelijke aanzet van gekonfijt fruit.
In de mond structuur, balans en een machtig spel van fruit, mineralen en zuren. Wijn om rustig even bij te gaan zitten, wijn die je doet mijmeren over al het goede in het leven.
Lekker bij Thaise viskoekjes, ceviche, oesters van Nam Kee, pad thai, erwtensoep, quesadilla, croque monsieur, char siu, geroosterd buikspek, pho, dimsum, dumplings, Pekingeend, foie gras, paddenstoelen risotto, asperges à lá Flamende, pompoen soep, zuurkool (choucroute), sushi, sashimi en kaasfondue.
Kaas: harde (Nederlandse) kazen, witschimmel kazen, roodflora kazen en blauwschimmel kazen.
€31,50
De wijnstokken groeien op een klein stukje grond genaamd Hinterer Eich - dat deel uitmaakt van de Grand Cru Eichberg - en volledig op het zuiden is gericht. Een paradijselijke situatie voor Riesling in de Elzas.
Handmatige oogst gevolgd door een strenge selectie op de sorteertafel. Langzame pneumatische persing van 3 tot 6 uur, fermentatie met lokale wilde gisten. Tenminste 10 maanden opvoeding in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks op de fijne dode gistcellen alvoren te worden gebotlled. Het resultaat is fenomenaal.
