De top cuvee van Nicolas Grosbois met een neus van intens zwart en rood fruit, drop en natte aarde.
In de mond zijdezacht met veel bramen, zouthout, laurier, rood fruit en rijpe tannines.
Lekker bij bavette van de bbq, lamsschouder, kazen of voor de openhaard.
€42,50
65 en 30 jaar oude stokken die bovenop het plateau van Panzoult groeien (1.2 hectare met een zuidelijke expositie). Handmatige oogst, vervoer van de druiven in kleine kistjes om het fruit te beschermen. Hierna worden de trossen van alle steeltjes ontdaan en de druiven handmatig gesorteerd. 2-3 uur pre-fermentatie gevolgd door 18 uur fermentatie met behulp van lokale wilde gisten en 16 uur post-fermentatie in betonnen tanks. Opvoeding 12 maanden in betonen vaten en 6 maanden in 25hl eikenhouten vaten.
Rendement van ongeveer 30 hl/ha.
