Irouléguy, Domaine Ilarria, Cuvee Bixintxo

De topcuvée van het huis, vernoemd naar de beschermheilige van het dorp, Saint-Vincent. De Bixintxo (spreek uit be-tsjien-cho) wordt alleen gemaakt in de topjaren en doet denken aan klassieke bordeaux wijnen. Dat wil zeggen, diepte, lengte, veel fruit, stevige tannines en elegantie, maar dan net iets anders want dit is natuurlijk een wijn uit het Franse Baskenland. Lang wegleggen is zeker een optie, decanteren is dat niet, dat is een moetje. Lekker bij vlees van de BBQ, grill of uit de pan, harde schapenkazen (echt waar) en om oneindig bij weg te zwijmelen.
Huis
Domaine Ilarria
Appellatie
Irouléguy
Wijnmaker
Peio Espil et Patxi Aizeguer
Druif
75% Tannat, 25% Cabernet Franc
Jaartal
2019
Regio
Baskenland
Bodem
kalkgrond
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
tenminste 20 jaar
Advies
schenken op 16 graden Celsius, decanteren is een goed idee.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Rood

€30,95

In Mandje
Methode

De wijn wordt verbouwd op kalkterrassen met een zuid - zuidoostelijke expositie. De rendementen zijn laag (20hl/ha), het doel is concentratie en niet volume. Vanwege de steile hellingen wordt alles met de hand gedaan, dus ook de oogst. Na het plukken volgt een spontane vergisting met natuurlijke lokale gisten en een malolactische vergisting, alles in gebruikte vaten van Frans eikenhout. Hierna wordt de wijn 16 maanden opgevoed, afwisselend in roestvrijstalen tanks en in gebruikte eikenhouten vaten, geen nieuw hout, alvorens botteling. Geen toevoegingen anders dan, indien nodig, een minieme hoeveelheid sulfiet ter stabilisatie voor transport.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn