De wijnstokken staan in commune van Cortambert op een helling met een percentage van 35%, lastig bewerken dus maar perfect voor het trainen van de kuitspieren. De wijngaard heeft een zuidoostelijke expositie

Handmatige oogst gevolgd door een zachte pneumatische persing, waarna het sap in emaille vaten fermenteert, volledig met behulp van natuurlijk aanwezige lokale gisten. Hierna blijft de wijn nog 11 maanden in de emaille vaten rijpen op lage temperatuur (circa 10 graden Celsius) alvorens deze, na een zeer lichte filtratie, wordt gebotteld. Geen toevoegingen anders dan een zeer minieme hoeveelheid sulfiet (totaal sulfiet gehalte bedraagt 45mg/liter).