Gist, bloemen, citrus, rijpe appel, peer, toast en truffel (niet het muffe maar het verleidelijke aromatische van truffel).
Een geweldige en volwassen Champagne met een cremige mousse.
Lekker bij gegrilde coquilles en kreeft, foie gras, witte asperges met Hollandaise saus, paddenstoelen en gerookte vis.
€85,50
Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisatie nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na vergisting tenminste 11 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt.
Dosage (druivensuikers) 2 gram/liter
Dégorgement 4 november 2021, mis en bouteille september 2010.
