Pascal Doquet, Blanc de Blancs, Coeur du Terroir Vertus, Premier Cru, Champagne

Gist, bloemen, citrus, rijpe appel, peer, toast en truffel (niet het muffe maar het verleidelijke aromatische van truffel).

Een geweldige en volwassen Champagne met een cremige mousse.

Lekker bij gegrilde coquilles en kreeft, foie gras, witte asperges met Hollandaise saus, paddenstoelen en gerookte vis.

Huis
Pascal Doquet
Appellatie
Champagne
Wijnmaker
Pascal Doquet
Druif
Chardonnay
Jaartal
2008
Regio
Champagne
Bodem
Kalk
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2028.
Advies
Schenken op 8-10 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Vol
Inhoud
0.75 ltr
Type
Mousserend wit

€71,95

In Mandje
Methode

Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisatie nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na  vergisting tenminste 5 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. 

Dosage 5 gram/liter

Dégorgement 21 mei 2014, mis en bouteille maart 2005