Doquet laat zien hoe goed hij Champagne kan maken. Appelbloesem, honing, toast, appel en het verleidelijke van truffel in een prachtig huwelijk. Deze 100% Chardonnay Champagne is gelaagd, vol, stijlvol en rijk. Lekker als aperitief, met charcuterie, bij een gerecht met (gegrilde) zeevruchten, sushi, sashimi en gevogelte
€63,95
Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisation nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na malolactische vergisting tenminste 5 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Zero Dosage dus een Brut Nature.
