Een enorm volle, rijke Champagne die proeft naar appelbloesem, (licht) ceder en Granny Smith appel.
Een neus van citrus, brioche en noten, (100%) Chardonnay op zijn mooist.
Lekker als aperitief of bij haring (sans ui), sushi, sashimi, fruits de mer, salades en paddenstoelen.
€82,50
Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisatie nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na vergisting tenminste 5 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Blend van drie oogsten; 52% 2014, 29% 2013 en 19% 2012.
Dosage 3,5 gram/liter
Dégorgement 31 januari 2022, mis en bouteille september 2015.
