Auxey-Duresses, Clos du Moulin aux Moines, Bourgogne

Een neus van gele appel, abrikoos, vanille, geroosterde amandelen, wat ceder en natte stenen.

In de mond dik en complex, geel fruit, citroen(schil), amandelen, beetje boter en veel mineraliteit. 

Lekker bij visgerechten, boterige sauzen, room sauzen, kreeft met vanille van John Halvemaan en krab.

Huis
Clos Moulin aux Moines
Appellatie
Auxey-Duresses
Wijnmaker
Willy Roulendes
Druif
Chardonnay
Jaartal
2016
Regio
Bourgogne
Bodem
Mergel en kalksteen.
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd met biodynamische principes.
Houdbaarheid
Minstens tot 2025.
Advies
Schenken op 16-17 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€39,95

In Mandje
Methode

De (monopole) wijngaard ligt tegen de grens met Meursault aan, op een helling met een noord-oostelijke expostie. De stokken zijn omstreeks 2000 geplant. Onderaan de helling loopt een klein stroompje dat een micro klimaat creeert binnen de ommuurde wijngaard.

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten en direct in eikenhouten vaten (Frans), 5% nieuw hout. 12 tot 15 maanden opvoeding op de dode gistecellen alvorens de wijn wordt gebotteld.