Dit is een wijn waar de smaak vanaf spat, perzik, boter, mineralen, kruiden en bloemen. Complex met finesse en balans, een geweldige expressie van Sauvignon Blanc. Lekker bij vis, schelpdieren, wit vlees en als de wijn 3 jaar of langer mag rusten, foie gras.
€22,50
Stokken van 25 jaar en ouder op 1 hectare grond vlakbij Parassay. Zuid westellijke zonexposistie. Handmatige oogst, zo laat mogelijk voor optimale rijpheid maar voordat dat de druif zijn zuren verliest. Zachte en langzame pneumatische persing om de extractie van vegetale aromas te bestrijden. De wijn wordt opgevoed op de eigen gisten in grote (oudere) eikenhouten vaten voor 10 tot 12 maanden, met battonage.
