Pinot Noir uit Menetou-Salon, waarom niet. Vroeger was de hele streek alleen maar Pinot Noir, tot de Phylloxera luis de wortels van de stokken aan-vrat en men de wijngaarden kon gaan rooien. Toen de oplossing tegen die vermaledijde luis was gevonden, was de smaak in Parijs veranderd. Men wilde Sauvignon Blanc en sindsdien is de streek beroemd om haar witte wijn.
Maar goed, Pinot Noir uit Menetou-Salon, wat krijg je dan? Een hele sappige wijn met veel concentratie, balans en genoeg zuren om 'm spannend te houden. Tikje aimabel en daarom ook juist zo fijn.
Lekker als aperitief, bij licht wit vlees zoals kalf, stampotjes, kip, kalkoen, licht pittige Aziatische gerechten en gebakken kippenlevertjes.
€19,50
De wijngaarden zijn gemiddeld meer dan 20 jaar oud. Er wordt handmatig geoogst bij een optimale rijpheid. Zachte en langzame pneumatische persing om de extractie van vegetale aromas zoveel mogelijk tegen te gaan. Alcoholische vergisting 8- a 10 weken in temperatuur gecontroleerde tanks. Opvoeding zes maanden in RVS tanks.
