Een complexe en verleidelijke neus van rijpe peer, abrikoos, Sardijnse citroen, natte stenen, specerijen en witte rook. Fenomenaal.
In de mond veel structuur, met name voor een witte wijn. Vlezig maar ook licht, kruiden, fijne bitters, prachtig rijp steenfruit, kortom; een Chardonnay uit de Bourgogne om van te dromen.
Lekker als aperitief, bij roomsauzen, charcuterie, fruits de mer of om gewoon jezelf eens blij te maken.
€120,00
De stokken zijn geplant tussen 1985 en 1991, op wat Clive Coates MW noemt, de beste wijngaard van Pernand-Vergelesses en "surely a contender for elevation to grand cru". De wijngaard heeft een oostelijke expositie en wordt geploegd met behulp van paarden. Dit is de enige Chardonnay die is aangeplant op deze legendarische wijngaard. Het leek destijds de moeder van Claude en Francois, Gravin Nadine de Nicolay, wel een goed idee. En daar had ze gelijk in.
Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zeer strenge selectie op de sorteertafel. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten, opvoeding in 5% nieuwe- en voor de rest gebruikte eikenhouten vaten.
Geen klaring, geen filtratie, slechts een minieme dosis sulfiet bij bottling. Zeer zeldzame wijn.
