In de neus laurier, zwarte kers, rode bes, wild bosfruit, bosgrond, specerijen en natte stenen. Buitengewoon.
In de mond concentratie edoch licht en zwoel tegelijk. Intense smaak van rijpe kersen, rode bes, laurier, wat leer, natte bladeren en donker bosfruit. Veel energie, meesterlijk knap. Ragfijn maar krachtig.
Lekker bij charcuterie, Boeuf Bourguignon, varkenskarbonade en/of een fantastich boek.
€120,00
De stokken zijn geplant in 1956 en groeien op, wat Clive Coates MW noemt, de beste wijngaard van Pernand-Vergelesses en "surely a contender for elevation to grand cru". De wijngaard heeft een oostelijke expositie en wordt geploegd met behulp van paarden.
Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zeer strenge selectie op de sorteertafel. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten, 10% met hele trossen, opvoeding in 10% nieuwe- en voor de rest gebruikte eikenhouten vaten gedurende 16-20 maanden.
Geen klaring, geen filtratie, slechts een minieme dosis sulfiet bij bottling.
