Magnifieke neus van gele appel, rijpe abrikoos, licht cederhout, kruiden en Sardijnse citroen.
In de mond vol en vettig met veel concentratie en balans, prachtige mineraliteit, alles rijp en gul. Fantastisch glas.
Lekker bij vis met romige sauzen, hammen, coquilles, foie gras of als een absoluut verwenglas.
€61,95
Een schitterend domein. De oudste stokken waar deze wijn van wordt gemaakt dateren van 1945, de 'jongste' van 1996, groeiende op een prachtige helling hoog boven het dorpje Fuissé met een goede expositie. Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten en direct in 30 hl. foudres van Frans eikenhout en vaten van 400 en 228 liter, geen nieuw eikenhout. 12 tot 18 maanden opvoeding op de dode gistcellen gevolgd door een zeer lichte filtratie met behulp van Kieselguhr alvorens de wijn wordt gebotteld.
