Een intrigerende neus van framboos, munt, kaneel, shizo blad, aalbes, vanille en natte steen.
In de mond meer rood en roze fruit, nog wat amandel, zoethout, prachtige balans, zuiver en een lange en schone afdronk. Feest.
Lekker als aperitief, bij kalfsvlees, een stukje onglet van de gril of bbq, bij Pate de Campagne of gebakken bloedworst van Diny en Floris (de Pasteibakkerij).
€64,95
Tijdelijk niet leverbaar
De stokken Gamay groeien achter het château in de appelatie Saint-Amour op een helling met een ideale expostie. Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, macération carbonique (methode Jules Chauvet), 2-4 weken zonder toevoeging suiker of sulfiet, fermentatie met uitsluitend natuurlijke gisten. Na zachte pneumatische persing volgt verdere fermentatie en malolactische vergisting in zeer oude eikenhouten vaten van 400 en 228 liter. De wijn wordt vervolgens in het begin van de zomer gebottled. Geen filtratie.
