Enorme expressieve neus; gele appel, licht cederhout, toast, rijpe perzik,abrikoos, citrusvrucht en wat krijt.
In de mond prachtig vol en gul met een schitterende balans, fijne zuren, veel rijp fruit, veel mineralen en een hele lange schone afdronk. Geniaal.
Lekker als aperitief of bij vis, schaaldieren, boerenpate's, kreeft, krab, mooie ham.
€56,50
Een schitterend domein. De oudste stokken waar deze wijn van wordt gemaakt dateren van 1945, de 'jongste' van 1996, groeiende op een prachtige helling hoog boven het dorpje Fuissé met een goede expositie. Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten en direct in 30 hl. foudres van Frans eikenhout en vaten van 400 en 228 liter, geen nieuw eikenhout. 12 tot 18 maanden opvoeding op de dode gistcellen gevolgd door een zeer lichte filtratie met behulp van Kieselguhr alvorens de wijn wordt gebotteld.
