Droog, strak, een hint van steen, peer en wat abrikoos, iets ziltig. Balans en finesse.
Spatzuiver met een afdronk die naar meer smaakt, François Crochet laat zijn zien waarom heel Sancerre naar hem kijkt.
groenten: asperges
vlees: varken
gevogelte: kip, kalkoen
vis: vette witte vis
schelpdieren: oesters, coquilles
schaaldieren: kreeft, garnalen
kruiden en specerijen: bieslook, dragon, koriander
sauzen: citrus en lichte roomsauzen
kazen: geitenkaas, feta
noten: pijnboompitten
€66,50
Wijn afkomstig van verschillende percelen rond Bué.
Handmatige oogst gevolgd door een zeer strenge selectie op de sorteertafel. Koele en langzame fermentatie in temperatuur gecontroleerde roestvrij stalen tanks.
Opvoeding geschiedt op de eigen gistcellen in grote roestvrijstalen tanks, geen hout.
