Prachtige en intense neus van veel donker fruit, bramen, blauwe bessen, leer, peper en kruiden.
In de mond een fijn samenspel van fruit en aardse tonen, vol maar nimmer log, fijne zuren, feest.
Lekker bij gegrild rood vlees, met name bavette of cote du boeuf en harde kazen. Of op een natte stormachtige herfstavond.
€36,95
Handmatige oogst, gemiddeld 60 jaar+ oude stokken, selectie op sorteertafel waarbij ook alle steeljes worden verwijderd.
Zachte pneumatische persing, vinificatie in betonnen tanks. 28-32 dagen maceratie waarbij de most wordt doorbroken (pigeage). Vergisting uitsluitend met behulp van lokale wilde gisten.
Hierna is de wijn 12 maanden lang verder opgevoed in 5/6 jaar oude barriques alvorens deze is gebottled.
