Hautes Côtes de Beaune, Jean-Yves Devevey, Champs Perdrix, Bourgogne

Vernoemd naar de wijngaard waar de druiven groeien, Perdrix, afgeleid van pierreux, hetgeen verwijst naar de vele stenen (pierres) die in de bruine klei zijn te vinden. Ook deze cuvée van Jean-Yves is gelaagd en kent veel nuances. In de neus hazelnoten, rijp geel fruit en de geur van warme stenen in de zon, in de mond eveneens gul met opulent fruit, opvallend veel energie en prachtige zuren.
Huis
Jean-Yves Devevey
Appellatie
Hautes Côtes de Beaune
Wijnmaker
Jean-Yves Devevey
Druif
Chardonnay
Jaartal
2018
Regio
Bourgogne
Bodem
bruine klei met kalk en graniet stenen
Duurzaam
ja, biodynamisch
Houdbaarheid
MInstens 10 jaar
Advies
Schenken op 9 graden Celsius
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€30,50

Methode

De naam van de wijngaard is verwijst naar de vele stenen (pierres) in de bodem. De grond tussen de stokken wordt, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, drie keer per jaar geploegd. Uiteraard geen gebruik van pesticiden of herbiciden in de wijngaard.

De oogst wordt door kort snoeien en rigoureus uitdunnen klein gehouden (maximaal 45hl/ha). Handmatig oogst gevolgd door pneumatisch persen, lichte bezinking. Vinificatie en rijping in gebruikte eikenhouten vaten, met behulp van slechts de natuurlijk aanwezige gisten. Opvoeding circa 15 maanden in gebruikt eikenhout, dan botteling na een lichte filtratie met behulp van kieselguhr. Minieme dosis sulfiet toegevoegd. 

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn