€45,95
De laatste toevoeging aan het domein van Jean-Yves, sinds 2010 zijn dit zijn wijngaarden. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, drie tot vijf keer per jaar geploegd. Uiteraard geen gebruik van pesticiden of herbiciden in de wijngaard.
Handmatig oogst, 12 dagen inweking, gevolgd door pneumatisch persen. Spontane vergisting met behulp van slechts de natuurlijk aanwezige gisten. Opvoeding 12 maanden in gebruikt eikenhout, dan botteling zonder filtratie en toevoeging van een minieme hoeveelheid sulfiet.
