Opvallende neus van geel fruit, abrikoos, gekonfijte citrus schil en krijt.
In de mond is de wijn licht zoet maar met een aangename zuurgraad en structuur.
Lekker bij een pittige curry, daging rendang, teriyaki zalm, kreeft of krab met gember en zoetzuur, kimchi, Pekingeend en Ma Pu tofu. Maar ook lekker bij zuurkool (choucroute), worst, buikspek en foie gras.
Kaas: harde (Nederlandse) kazen, roodflora kazen en blauwschimmel kazen.
Dessert: niet al te zoete Tarte Tatin.
€22,50
Tijdelijk niet leverbaar
Gemiddeld meer dan 50 jaar oude wijnstokken met een zuidelijke expositie op de Grand Cru Mambourg, alwaar het erg warm kan worden.
Handmatige oogst gevolgd door een strenge selectie op de sorteertafel. Langzame pneumatische persing van 3 tot 6 uur, fermentatie met lokale wilde gisten. 10 maanden opvoeding in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks op de fijne dode gistcellen.
