Montlouis, Domaine de la Taille aux Loups, Clos de Mosny, Loire

Complexiteit, spanning, gele appel, vuursteen, honing, wat citrus en fijne zuren in een elegante balans.

De wijngaard ligt met een mooie zuidelijke expositie vlakbij de Cher (rivier), de muur er omheen is eeuwenoud en creeert een micro klimaat dat helpt de druiven perfect te rijpen.

Lekker bij vis met botersauzen, wit vlees, coquilles en kruidige gerechten.

Huis
Domaine de la Taille aux Loups
Appellatie
Montlouis-sur-Loire
Wijnmaker
Jacky Blot
Druif
Chenin Blanc
Jaartal
2016
Regio
Loire
Bodem
zand, klei en vuursteen boven een kalksteen ondergrond
Duurzaam
Ja; Biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2025.
Advies
Schenken op 10-12 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Vol
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€28,95

In Mandje
Methode

Jonge en oude stokken, handmatige oogst, tweede pluk, zo laat mogelijk, zeer strenge selectie, transport in kleine kistjes ter bescherming van het fruit.

Zachte pneumatische persing, sap na 30 uur rust met zwaartekracht naar kelder. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in eikenhouten vaten. 1/5 in nieuw eikenhout, 1/5 in een jaar oud, 1/5 in twee jaar oud, 1/5 in drie jaar oud en 1/5 in vier jaar oud, 6 maanden lang. Hierna nog 6 maanden opvoeding op de dode gistcellen. Opbrengst slechts 20-25 hl. per hectare.