Montlouis (1,5L), Domaine de la Taille aux Loups, Triple Zéro, Loire

Elegant, puur, fris, smaak van zachte citrus en peer, mooie mousse, fenomenaal en puur natuur.

Deze petillant wordt gemaakt zonder enige toevoeging van suikers, vandaar de naam Triple Zero (zero chaptalization, liqueur de tirage, liqueur d'expedition).

Lekker als aperitief, bij charcuterie en bij lichte voorgerechten, vooral met paddenstoelen, of bij aziatische gerechten als substituut voor bier.

Huis
Domaine de la Taille aux Loups
Appellatie
Montlouis-sur-Loire
Wijnmaker
Jacky Blot
Druif
Chenin Blanc
Jaartal
Non vintage
Regio
Loire
Bodem
Klei met zand en kalk boven een kalkbodem
Duurzaam
Ja; Biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
Advies
Schenken op 6-8 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
1.5 ltr
Type
Mousserend wit

€47,50
Tijdelijk niet leverbaar

Methode

50+ jaar oude stokken, handmatige oogst, zo laat mogelijk, extreem strenge selectie, vervoer in kleine plastic kistjes zodat het fruit niet beurs wordt.

Zachte pneumatische persing, sap direct middels zwaartekracht naar kelder. Langzame fermentatie met wilde lokale gisten, zonder chaptalisatie, in 5-10 oude eikenhouten fusten.

Bottling bij 10- tot 12 gram restsuiker, dan 18- tot 24 maanden sur lattes in de kelder. Na het degorgeren wordt de fles aangevuld met dezelfde wijn. Geen sulfiet toegevoegd, de CO2 conserveert.