De Clos Michet grenst aan een door wilde zwijnen bevolkt bos en ligt op 3 minuten lopen van de Clos de Mosny. De grond is hier echter nog iets armer en zanderig. Verder alles wat je zoekt in een Chenin van de familie Blot, spanning, zuren, rijp fruit, balans en energie. Buitengewoon als aperitief, doet het verder goed bij wat rijkere gerechten.
€31,50
Mix van jonge en oude stokken, handmatige oogst, er wordt drie keer geplukt op welke manier alleen de echt rijpe druiven worden meegenomen, zeer strenge selectie, transport in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Slechts de beste druiven worden gebruikt voor deze cuvée, de rest wordt gebruikt voor onder meer de Remus en de Triple Zero.
Zachte pneumatische persing, sap na 30 uur rust met zwaartekracht naar kelder. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in eikenhouten vaten. 1/5 in nieuw eikenhout, 1/5 in een jaar oud, 1/5 in twee jaar oud, 1/5 in drie jaar oud en 1/5 in vier jaar oud, 6 maanden lang. Hierna nog 6 maanden opvoeding op de dode gistcellen. Opbrengst slechts 25 hl. per hectare.
