Montlouis, Domaine de la Taille aux Loups, Rémus, Loire

Geconcentreerd, rijk, prachtige balans van mineralen, zuren en (geel)fruit met kruiden. Hemels. Alles dat je verwacht van een volle Chenin Blanc vind je in Remus, gemaakt van 50- tot 80 jaar oude stokken. Lekker bij risotto met truffel, gerechten met paddenstoelen, wit vlees en vis.

Huis
Domaine de la Taille aux Loups

Appellatie
Montlouis

Wijnmaker
Jacky Blot

Druif
Chenin Blanc

Jaartal
2020

Regio
Loire

Bodem
Kalk en klei

Duurzaam
Ja

Houdbaarheid
Minstens tot 2027.

Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.

Smaakintensiteit
Medium

Inhoud
0.75 ltr

Type
Wit

1 / 2

€27,95

In Mandje

Methode

50- tot 80 jaar oude stokken van verschillende percelen. Handmatige oogst, tweede pluk, zo laat mogelijk, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Zachte pneumatische persing, sap na 30 uur rust met zwaartekracht naar kelder. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in eikenhouten vaten. 1/5 in nieuw eikenhout, 1/5 in een jaar oud, 1/5 in twee jaar oud, 1/5 in drie jaar oud en 1/5 in vier jaar oud, 6 maanden lang. Hierna nog 6 maanden opvoeding op de dode gistcellen. Bottling in november. Opbrengst slechts 20 hl. per hectare.