Montlouis, Domaine de la Taille aux Loups, Rémus, Loire

Geconcentreerd, rijk, prachtige balans van mineralen, zuren en (geel)fruit, zoals abrikoos. Hemels. Alles dat je verwacht van een volle Chenin Blanc vind je in Remus, gemaakt van 50 tot 80 jaar oude stokken. Lekker bij risotto met truffel, gerechten met paddenstoelen, wit vlees en vis.
Huis
Domaine de la Taille aux Loups
Appellatie
Montlouis
Wijnmaker
Jacky Blot
Druif
Chenin Blanc
Jaartal
2017
Regio
Loire
Bodem
Kalk en klei
Duurzaam
Ja
Houdbaarheid
Minstens tot 2027.
Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€23,50

In Mandje
Methode

50- tot 80 jaar oude stokken van verschillende percelen. Handmatige oogst, tweede pluk, zo laat mogelijk, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Zachte pneumatische persing, sap na 30 uur rust met zwaartekracht naar kelder. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in eikenhouten vaten. 1/5 in nieuw eikenhout, 1/5 in een jaar oud, 1/5 in twee jaar oud, 1/5 in drie jaar oud en 1/5 in vier jaar oud, 6 maanden lang. Hierna nog 6 maanden opvoeding op de dode gistcellen. Bottling in november. Opbrengst slechts 20 hl. per hectare.