€133,00
Tijdelijk niet leverbaar
Zo laat mogelijke oogst zodat de druif zoveel mogelijk eigen suikers produceert (tot 10,5 ABV). Hierdoor geen chaptalisation nodig. Zo min mogelijk wijnmakersinterventie, fermentatie met slechts wilde gisten, na malolactische vergisting tenminste 5 maanden rijping in RVS tanks op eigen gistcellen. 1/3 verder gerijpt in oude houten vaten alvorens de tweede vergisting in de fles aanvangt. Blend van drie oogsten; 50% 2009, 31% 2008 en 10% 2010. Dosage 5 gram/liter. Dégorgement 13 april 2015, mis en bouteille maart 2012
