In de neus veel rijp rood fruit, vol, vlezig, zwoel met hints van pruim, munt en inkt en olijven.
In de mond stevig en (weer) vlezig, gul, geweldige balans, een feest.
Lekker bij rood vlees van de BBQ gril of boerenkool met rookworst.
€75,00
Handmatige oogst, 35 jaar oude stokken, selectie op sorteertafel waarbij ook alle steeljes worden verwijderd.
Zachte pneumatische persing, vinificatie in betonnen tanks. 28-32 dagen maceratie waarbij de most wordt doorbroken (pigeage). Vergisting uitsluitend met behulp van lokale wilde gisten.
Hierna is de wijn 12 maanden lang verder opgevoed, 30% in demi-muids, 70% in betonnen tanks, alvorens deze is gebotteld. Opbrengst 35 HL/hectare.
